[Contexte] La multiplication des émissions de télévision consacrées à la cuisine et à la gastronomie, confrontant souvent des (grands) chefs à des amateurs, fournissent d’importants corpus inédits pour qui s’intéresse à la “mise en scène” des savoirs et, partant, des discours spécialisés dans des situations de communication souvent asymétriques (Matwick & Matwick 2019), même si la frontière traditionnelle experts - non experts tend de plus en plus à s’estomper. Parmi les différents angles d’attaque possibles pour le linguiste, les terminologies et phraséologies spécialisées se révèlent particulièrement intéressantes dans la mesure où elles peuvent être saisies en usage, en variation et dans un setting multimodal associant la parole au geste et à l’image. [Questions de recherche] Dans ce contexte, cette proposition de communication vise à développer une méthodologie de représentation d’une partie de la phraséologie culinaire que nous qualifions ici de procédurale dans la mesure où elle s’intéresse à la dénomination des gestes culinaires (Stengel 2017). Ce faisant, elle questionne aussi la place des verbes et des constructions verbales en terminologie (L’Homme 2012). [Corpus] La communication se base sur l’exploitation quantitative et qualitative d’un corpus de transcriptions d’émissions culinaires françaises : Top Chef, Académie des Gâteaux, Qui sera le prochain grand pâtissier. Les transcriptions sont analysées sous Sketchengine® (Kilgariff et al. 2014) à partir d’une extraction automatique des termes clefs d’un côté (en utilisant la fonction Keyword) et des verbes de l’autre (en utilisant la fonction Wordlist). [Méthodologie] Méthodologiquement, l’approche s’inscrit clairement dans le paradigme d’une terminologie de l’emploi, extraite en usage et incluant la variation (Gautier 2019). Elle implémente la notion de patterns en tant que segment lexico-grammatical représentant en discours un ou plusieurs segments de savoirs spécialisés (Gautier 2022, Bach et al. 2022) et garant à la fois de la “bonne” dénomination du concept et d’une compréhension efficace dans le champ. [Résultats escomptés] Cette étude exploratoire vise à présenter un mode de formalisation de tels segments qui associent à la fois la face conceptuelle, saisie en termes de frames/scénarios (Laifa et al. 2021), et la face linguistique saisie en termes de patterns/figement (Gautier 2022) dépassant les classes de mots traditionnelles et une notion finalement théoriquement fragile comme celle de collocation. Mots-clefs : émissions de cuisine, phraséologie spécialisée, patterns, figement, frames Bibliographie citée : Bach, Matthieu et al. (2022). « L’approche constructionnelle comme méthodologie d’analyse textuelle. Propositions à partir d’un corpus de textes de conjoncture économique. » In : Echo des Etudes Romanes ; 18/1, 11-27 Gautier, Laurent (2018). « La sémantique des termes de dégustation peut-elle être autre chose qu'une sémantique expérientielle et expérimentale ? » In : Benoît Verdier; Anne Parizot (Eds.). Du Sens à l’Expérience : Gastronomie et OEnologie au prisme de leurs terminologies. Reims : Epure, 321-336. Gautier, Laurent (2019). « La recherche en « langues-cultures-milieux » de spécialité au prisme de l’épaisseur socio-discursive » In : Marietta Calderón; Carmen Konzett-Firth (Eds). Dynamische Approximationen. Festschriftliches pünktlichst zu Eva Lavrics 62,5. Geburtstag. Berlin : Peter Lang, 369-387. Gautier, Laurent (2022). « Zur Produktivität des Musterbegriffs zur holistischen Charakterisierung von Fachtextsorten. Fallstudien am Bespiel des Finanzdiskurses » in : Joanna Szczęk et al. (Eds). Aktuelle Trends in der phraseologischen und parömiologischen Forschung weltweit. Hamburg : Kovac, 15-35. Kilgarriff, Adam et al. (2014). « The Sketch Engine: ten years on. » In : Lexicography ASIALEX 1, 7–36. DOI : 10.1007/s40607-014-0009-9. Laifa, Abdelghani et al. (2021). « Extraire des patterns pour améliorer l’idiomaticité de résumés semi-automatiques en finances : le cas du lexique support. » In : Christophe Roche (Ed.). ToTh2020 – Terminologie & ontologie : théories et applications. Chambéry : Presses Savoie Mont Blanc, 113-135. L’Homme, Marie-Claude (2012). « Le verbe terminologique : un portrait de travaux récents », SHS Web of Conferences, DOI : 10670/1.4z391f Matwick, Kelsi / Matwick, Keri (2019). Food Discourse of Celebrity Chefs of Food Network. Basingstoke : Palgrave MacMillan. Stengel, Kilian (Ed.) (2017). Les gestes culinaires. Mise en scène de savoir-faire. Paris : L’Harmattan.