La partie consacrée à l’archéobotanique vise à donner un aperçu des méthodes de la carpologie appliquée à l’archéologie depuis le terrain jusqu’au laboratoire et de ses apports à la connaissance des interactions des sociétés humaines avec le monde végétal dans le passé. Elle illustrera l’histoire du patrimoine végétal agro-vivrier en France depuis le Néolithique (céréales, légumes, fruits, épices) et présentera des exemples, au Maroc et en France, d’exploitation des ressources végétales à l’époque islamique, de restitution de terroir et de système agro-pastoral médiéval, de mise en évidence d’une maladie disparue des cultures céréalières et d’utilisation de plantes dans les rituels de crémation gallo-romaine et les embaumements des 17-18e siècle. Certains exemples illustreront la complémentarité entre sources archéobotaniques, textuelles et iconographiques.