À chaque collectif de producteurs sa recette
Marie Poisson
,
Séverine Saleilles
Prigent-Simonin AH. et Hérault-Fournier C. (coord.). Au plus près de l'assiette : pérenniser les circuits courts alimentaires , Quaé & Educagri, p. 117-137, 2012, Sciences en partage
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Un foisonnement de profils et de démarches
Émilie Lanciano
,
Marie Poisson
,
Séverine Saleilles
Prigent-Simonin AH. et Hérault-Fournier C. (coord.). Au plus près de l'assiette : pérenniser les circuits courts alimentaires , Quaé & Educagri, p. 85-102, 2012, Sciences en partage
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Ceramic vessels and food consumption: Chalcis as a major production and distribution center in the Byzantine and Frankish periods
Nikos D. Kontogiannis
,
Stefania S. Skartsis
,
Giannis Vaxevanis
,
S.Y. Waksman
S.Y. Waksman (ed.). Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean , pp.239-254, 2020, 978-2-35668-070-9
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The place of millet in food globalization during Late Prehistory as evidenced by new bioarchaeological data from the Caucasus
Lucie Martin
,
Erwan Messager
,
Giorgi Bedianashvili
,
Nana Rusishvili
,
Elena Lebedeva
,
et al.
Article dans une revue
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État des connaissances archéozoologiques sur les débuts de l’élevage du mouton dans l’ancien monde
Jean-Denis Vigne
,
Marie Balasse
,
Lionel Gourichon
,
Daniel Helmer
,
Joséphine Lesur
,
et al.
Ethnozootechnie , 2011, Le mouton, de la domestication à l’élevage, 91, pp.11-19
Article dans une revue
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Preliminary results of the organic residue analysis of 13th century cooking wares from a household in Frankish Paphos (Cyprus)
Alessandra Pecci
,
Ruth Smadar Gabrieli
,
Fernanda Inserra
,
Miguel Cau-Ontiveros
,
S.Y. Waksman
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Les agricultures urbaines : cultiver partout
Béatrice Maurines
,
Pellegrino Lilian
2015, pp.35-40
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The origins of millet cultivation in the Caucasus: archaeological and archaeometric approaches.
Estelle Herrscher
,
Guy Andre
,
Lucie Martin
,
Modwene Poulmarc'H
,
Bertille Lyonnet
,
et al.
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DVD circuits courts : gouverner et innover dans les territoires, 1 h + 4 bonus
Béatrice Maurines
2014
Autre publication scientifique
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Neolithic subsistence economy in the plain of Ararat: preliminary comparative analysis of the faunal remains from Aratashen and Khaturnarkh-Aknashen (Armenia)
Emmanuelle Vila
,
Adrian Bălășescu
,
Valentin Radu
,
Ruben Badalayan
,
Christine Chataigner
Marjan Mashkour; Marc Beech. Archaeozoology of the Near East IX , Oxbow Books, pp.98-111, 2017, 9781782978442
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Preface
Joanita Vroom
,
S.Y. Waksman
,
Roos van Oosten
Joanita A.C. Vroom; S.Y. Waksman; Roos M.R. van Oosten (eds.). Medieval MasterChef. An Archaeological and Historical Perspective on Eastern Cuisine and Western Foodways , Brepols, pp.13-22, 2017
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La domestication des mammifères de rapport
Daniel Helmer
,
Emmanuelle Vila
M. Sauvage (dir.).
Atlas historique du Proche-Orient ancien ,
, pp.19, 2020
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Déterminants et processus d'émergence des systèmes agroalimentaires localisés alternatifs
Marie Poisson
,
Séverine Saleilles
Economies et Sociétés. Série AG Systèmes agroalimentaires , 2012, 34 (10/11), pp.2077-2096
Article dans une revue
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Changing people, dining habits and pottery technologies: Tableware productions on the eve of the Ottoman Empire in western Anatolia
Jacques Burlot
,
S.Y. Waksman
,
Beate Böhlendorf Arslan
,
Joanita Vroom
S.Y. Waksman (ed.). Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean , pp.363-384, 2020, 978-2-35668-070-9
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Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean
S.Y. Waksman
Ouvrages
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Comment articuler projets individuel, collectif et de territoire ? Le cas d’un collectif de transformation et commercialisation en circuits courts
Émilie Lanciano
,
Marie Poisson
,
Séverine Saleilles
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D’un restaurant traditionnel à la mise en œuvre d’un restaurant « libéré » : impacts sur les métiers et le collectif de travail
C. Chambard
,
E. Laneyrie
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Ce saumon nommé désir ; La fabrique incertaine de l'environnement
Béatrice Maurines
,
Christian Dury
2011
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L'alimentation de proximité comme projet
Béatrice Maurines
Alimentation et proximités, jeux d'acteurs et territoires , 2016, 9791027500826
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Au plus près de l’assiette
Anne Hélène Prigent-Simonin
,
Catherine Hérault-Fournier
Ouvrages
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Circuits-courts et territoires : études de dispositifs d'action en Rhône-Alpes
Béatrice Maurines
,
Cécile Praly
,
Aurélie Dumain
Traversac J.B., Villard S. Circuits-courts. Contribution au développement régional , Educagri, pp.224, 2011
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La domestication et la constitution des ressources génétiques
Xavier X Rognon
,
Dominique Laloë
,
Emmanuelle Vila
,
Etienne Verrier
Etienne Verrier; Denis Milan; Claire Rogel-Gaillard (eds). Génétique
des animaux d’élevage. Diversité et adaptation dans un monde changeant. , Éditions Quæ, pp.17-28., 2020
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Repenser l'échelle d'approvisionnement des cantines
Cécile Praly
,
Carole Chazoule
,
Claire Delfosse
,
Séverine Saleilles
Prigent-Simonin AH. et Hérault-Fournier C. (coord.). Au plus près de l'assiette : pérenniser les circuits courts alimentaires , Quaé & Educagri, p. 169-186, 2012, Sciences en partage
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Animal Economy at the End of the Third Millennium bc in the Syrian Badiyah:
A Comparative Study of Tell Chuēra and Tell Al-Rawda
Emmanuelle Vila
Corinne Castel; Jan-Waalke Meyer; Philippe Quenet (eds). Circular Cities of Early Bronze Age Syria. , SUBARTU, pp.201-210, 2020
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Filmer le travail agricole à l’heure des circuits courts
Béatrice Maurines
Article dans une revue
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Ce Saumon qui dérange ; le Chili dans la mondialisation
Béatrice Maurines
2009
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Introduction. The POMEDOR project “People, pottery and food in the medieval Eastern Mediterranean”
S.Y. Waksman
S.Y. Waksman (ed.). Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean , pp.17-52, 2020, 978-2-35668-070-9
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Food democracy and sustainability in France and Chile: Community gardens promote ecological citizenship
Consuelo Biskupovic
,
Béatrice Maurines
,
Rosario Carmona
,
Eduardo Canteros
Autre publication scientifique
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Confinement et approvisionnement alimentaire local auprès des circuits courts : une analyse sous l’angle de la proximité
Agnès François-Lecompte
,
Morgane Innocent
,
Isabelle Prim-Allaz
,
Dominique Kreziak
Revue management & avenir , 2022
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Archaeological and archaeometric investigations of cooking wares in Frankish and Venetian Cyprus
Ruth Smadar Gabrieli
,
S.Y. Waksman
,
Anastasia Shapiro
,
Alessandra Pecci
S.Y. Waksman (ed.). Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean , pp.97-112, 2020, 978-2-35668-070-9
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