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36 résultats

À chaque collectif de producteurs sa recette

Marie Poisson , Séverine Saleilles
Prigent-Simonin AH. et Hérault-Fournier C. (coord.). Au plus près de l'assiette : pérenniser les circuits courts alimentaires, Quaé & Educagri, p. 117-137, 2012, Sciences en partage
Chapitre d'ouvrage halshs-00718200v1

Un foisonnement de profils et de démarches

Émilie Lanciano , Marie Poisson , Séverine Saleilles
Prigent-Simonin AH. et Hérault-Fournier C. (coord.). Au plus près de l'assiette : pérenniser les circuits courts alimentaires, Quaé & Educagri, p. 85-102, 2012, Sciences en partage
Chapitre d'ouvrage halshs-00718191v1

Ceramic vessels and food consumption: Chalcis as a major production and distribution center in the Byzantine and Frankish periods

Nikos D. Kontogiannis , Stefania S. Skartsis , Giannis Vaxevanis , S.Y. Waksman
S.Y. Waksman (ed.). Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean, pp.239-254, 2020, 978-2-35668-070-9
Chapitre d'ouvrage hal-03070438v1
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The place of millet in food globalization during Late Prehistory as evidenced by new bioarchaeological data from the Caucasus

Lucie Martin , Erwan Messager , Giorgi Bedianashvili , Nana Rusishvili , Elena Lebedeva , et al.
Scientific Reports, 2021, 11, pp.13124. ⟨10.1038/s41598-021-92392-9⟩
Article dans une revue mnhn-03271999v1

État des connaissances archéozoologiques sur les débuts de l’élevage du mouton dans l’ancien monde

Jean-Denis Vigne , Marie Balasse , Lionel Gourichon , Daniel Helmer , Joséphine Lesur , et al.
Ethnozootechnie, 2011, Le mouton, de la domestication à l’élevage, 91, pp.11-19
Article dans une revue hal-02188668v1
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Preliminary results of the organic residue analysis of 13th century cooking wares from a household in Frankish Paphos (Cyprus)

Alessandra Pecci , Ruth Smadar Gabrieli , Fernanda Inserra , Miguel Cau-Ontiveros , S.Y. Waksman
STAR: Science & Technology of Archaeological Research, 2015, 1 (2), pp.99-105. ⟨10.1080/20548923.2016.1183960⟩
Article dans une revue hal-01381374v1
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Les agricultures urbaines : cultiver partout

Béatrice Maurines , Pellegrino Lilian
2015, pp.35-40
Autre publication scientifique halshs-04003044v1

The origins of millet cultivation in the Caucasus: archaeological and archaeometric approaches.

Estelle Herrscher , Guy Andre , Lucie Martin , Modwene Poulmarc'H , Bertille Lyonnet , et al.
Préhistoires Méditerranéennes, 2018, 6, ⟨10.4000/pm.1367⟩
Article dans une revue hal-01961945v1

DVD circuits courts : gouverner et innover dans les territoires, 1 h + 4 bonus

Béatrice Maurines
2014
Autre publication scientifique halshs-00964897v1

Neolithic subsistence economy in the plain of Ararat: preliminary comparative analysis of the faunal remains from Aratashen and Khaturnarkh-Aknashen (Armenia)

Emmanuelle Vila , Adrian Bălășescu , Valentin Radu , Ruben Badalayan , Christine Chataigner
Marjan Mashkour; Marc Beech. Archaeozoology of the Near East IX, Oxbow Books, pp.98-111, 2017, 9781782978442
Chapitre d'ouvrage halshs-01831233v1

Preface

Joanita Vroom , S.Y. Waksman , Roos van Oosten
Joanita A.C. Vroom; S.Y. Waksman; Roos M.R. van Oosten (eds.). Medieval MasterChef. An Archaeological and Historical Perspective on Eastern Cuisine and Western Foodways, Brepols, pp.13-22, 2017
Chapitre d'ouvrage hal-02009383v1

La domestication des mammifères de rapport

Daniel Helmer , Emmanuelle Vila
M. Sauvage (dir.). Atlas historique du Proche-Orient ancien, , pp.19, 2020
Chapitre d'ouvrage hal-03098782v1
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Déterminants et processus d'émergence des systèmes agroalimentaires localisés alternatifs

Marie Poisson , Séverine Saleilles
Economies et Sociétés. Série AG Systèmes agroalimentaires, 2012, 34 (10/11), pp.2077-2096
Article dans une revue halshs-00781391v1

Changing people, dining habits and pottery technologies: Tableware productions on the eve of the Ottoman Empire in western Anatolia

Jacques Burlot , S.Y. Waksman , Beate Böhlendorf Arslan , Joanita Vroom
S.Y. Waksman (ed.). Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean, pp.363-384, 2020, 978-2-35668-070-9
Chapitre d'ouvrage hal-03070458v1

Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean

S.Y. Waksman
, 2020, 978-2-35668-070-9. ⟨10.4000/books.momeditions.10099⟩
Ouvrages hal-03070557v1
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Comment articuler projets individuel, collectif et de territoire ? Le cas d’un collectif de transformation et commercialisation en circuits courts

Émilie Lanciano , Marie Poisson , Séverine Saleilles
Gestion 2000, 2016, 33 (2), pp.75-93. ⟨10.3917/g2000.332.0075⟩
Article dans une revue hal-01443955v1
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D’un restaurant traditionnel à la mise en œuvre d’un restaurant « libéré » : impacts sur les métiers et le collectif de travail

C. Chambard , E. Laneyrie
Psychologie du travail et des organisations, 2020, 26, pp.344 - 356. ⟨10.1016/j.pto.2020.10.001⟩
Article dans une revue hal-03493408v1

Ce saumon nommé désir ; La fabrique incertaine de l'environnement

Béatrice Maurines , Christian Dury
2011
Autre publication scientifique halshs-00734868v1
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L'alimentation de proximité comme projet

Béatrice Maurines
Alimentation et proximités, jeux d'acteurs et territoires, 2016, 9791027500826
Chapitre d'ouvrage halshs-04004398v1

Au plus près de l’assiette

Anne Hélène Prigent-Simonin , Catherine Hérault-Fournier
Ouvrages hal-02392475v1

Circuits-courts et territoires : études de dispositifs d'action en Rhône-Alpes

Béatrice Maurines , Cécile Praly , Aurélie Dumain
Traversac J.B., Villard S. Circuits-courts. Contribution au développement régional, Educagri, pp.224, 2011
Chapitre d'ouvrage halshs-00727679v1

La domestication et la constitution des ressources génétiques

Xavier X Rognon , Dominique Laloë , Emmanuelle Vila , Etienne Verrier
Etienne Verrier; Denis Milan; Claire Rogel-Gaillard (eds). Génétique
 des animaux d’élevage. Diversité et adaptation dans un monde changeant., Éditions Quæ, pp.17-28., 2020
Chapitre d'ouvrage hal-03098830v1

Repenser l'échelle d'approvisionnement des cantines

Cécile Praly , Carole Chazoule , Claire Delfosse , Séverine Saleilles
Prigent-Simonin AH. et Hérault-Fournier C. (coord.). Au plus près de l'assiette : pérenniser les circuits courts alimentaires, Quaé & Educagri, p. 169-186, 2012, Sciences en partage
Chapitre d'ouvrage halshs-00718210v1

Animal Economy at the End of the Third Millennium bc in the Syrian Badiyah:
A Comparative Study of Tell Chuēra and Tell Al-Rawda

Emmanuelle Vila
Corinne Castel; Jan-Waalke Meyer; Philippe Quenet (eds). Circular Cities of Early Bronze Age Syria., SUBARTU, pp.201-210, 2020
Chapitre d'ouvrage hal-03098699v1
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Filmer le travail agricole à l’heure des circuits courts

Béatrice Maurines
Études rurales, 2017, 199, pp.53-70. ⟨10.4000/etudesrurales.11483⟩
Article dans une revue halshs-04004340v1

Ce Saumon qui dérange ; le Chili dans la mondialisation

Béatrice Maurines
2009
Autre publication scientifique halshs-00734861v1

Introduction. The POMEDOR project “People, pottery and food in the medieval Eastern Mediterranean”

S.Y. Waksman
S.Y. Waksman (ed.). Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean, pp.17-52, 2020, 978-2-35668-070-9
Chapitre d'ouvrage hal-03070246v1
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Food democracy and sustainability in France and Chile: Community gardens promote ecological citizenship

Consuelo Biskupovic , Béatrice Maurines , Rosario Carmona , Eduardo Canteros
Autre publication scientifique halshs-04004361v1

Confinement et approvisionnement alimentaire local auprès des circuits courts : une analyse sous l’angle de la proximité

Agnès François-Lecompte , Morgane Innocent , Isabelle Prim-Allaz , Dominique Kreziak
Revue management & avenir, 2022
Article dans une revue hal-03605493v1

Archaeological and archaeometric investigations of cooking wares in Frankish and Venetian Cyprus

Ruth Smadar Gabrieli , S.Y. Waksman , Anastasia Shapiro , Alessandra Pecci
S.Y. Waksman (ed.). Multidisciplinary approaches to food and foodways in the medieval Eastern Mediterranean, pp.97-112, 2020, 978-2-35668-070-9
Chapitre d'ouvrage hal-03070422v1